Chocolateria

Paghahari sa Pagsubok sa Paghiwa (Cut Test): Ano Ito at Bakit Dapat Itong Malaman ng Bawat Gagawa ng Tsokolate?

Ang pagsubok sa paghiwa ay isang kailangang-kailangang teknik sa biswal na inspeksyon sa kadena ng suplay ng kakaw. Alamin kung paano suriin ang antas ng permentasyon (mga butong kayumanggi, lila, o tisa) at tukuyin ang mga kritikal na depekto bago ang pagpapatosta upang matiyak ang pinakamagandang katangian ng lasa sa iyong produksyon ng tsokolate.